วิธีทำขนมครกโบราณ สูตรระดับโรงแรม ทำกินได้ ทำขายรวย

Last updated: 9 ก.พ. 2565 | 241 จำนวนผู้เข้าชม |

หลายคนอาจจะคิดว่าขนมครก เป็นอะไรที่ทำยาก ขั้นตอนเยอะ แถมยังยุ่งยากอีกด้วย ดังนั้น วันนี้เชฟจ๋าจะมาบอกสูตรลับในการทำ "ขนมครกโบราณ" มาแบ่งปันให้ทุกคนทำกัน รับรองว่าสูตรนี้ทั้งหอมหวาน อร่อยกลมกล่อมแน่นอน การันต์ตีจากเชฟจ๋าเลยค่ะ

แอบบอกว่าสูตรนี้เป็นสูตรระดับโรงแรม 5 ดาวเลยเชียวน้า

เอาล่ะ!!! ไม่พูดพร่ำทำเพลง ไปทำกันเลยดีกว่า....

ส่วนประกอบ/วัตถุดิบ

เครื่อง/ส่วนประกอบตัวหน้าขนมครก ส่วนประกอบตัวแป้งขนมครก

ตัวหน้าขนมครก

กะทิ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือ 12 กรัม
น้ำเปล่า 200 กรัม
ใบเตย

ตัวแป้งขนมครก

แป้งข้าวจ้าว 400 กรัม
ข้าวสุก 220 กรัม + น้ำ 220 กรัม
กะทิ 200 กรัม
น้ำเปล่า 1000 (แบ่งใส่ 3 รอบ)
เกลือ 5 กรัม

วิธีทำขนมครกโบราณ

ตัวแป้งขนมครก

- ปั่นข้าวสุก 220 กรัม กับน้ำเปล่า 220 กรัม เข้าด้วยกันให้ละเอียด

- นำแป้งข้าวจ้าว 400 กรัม, ข้าวสุกที่ปั่นแล้ว, กะทิ 200 กรัม, เกลือ 5 กรัม ผสมกัน ใช้มือขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

- ใส่น้ำเปล่า 300 กรัมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

- นำแป้งที่ได้มากรองกับกระชอน แล้วใช้มือกด ๆ แป้งให้ทะลุกระชอนลงไปจนหมด จากนั้นใส่น้ำเปล่า 300 กรัมลงไป

- ใส่น้ำเปล่าครั้งสุดท้าย 400 กรัมลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตัวหน้าขนมครก

1. ใส่กะทิ 500 กรัม

2. น้ำตาลทราย 300 กรัม

3. เกลือ 12 กรัม น้ำเปล่า 200 กรัม และ ใบเตย

4. เคี่ยวหน้ากะทิให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ( ระวังกะทิแตก )

5. เอากระชอนมากรองกะทิ

6. ก็จะได้หน้าทะทิที่พร้อมหยอด

วิธีการหยอด

- ทาน้ำมันที่เบ้าขนมครกเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง

- หยอดตัวแป้งให้เกือบเต็มหลุม พอแป้งเริ่มเซ็ตตัวค่อยหยอดหน้าตาม แล้วปิดฝาไว้

Tip : อย่าให้ตัวแป้งสุกแล้วค่อยหยอดหน้า เพราะไม่อย่างนั้นแป้งกับหน้าจะแยกชั้นกัน ทำให้ไม่อร่อย

- โรยหน้าได้ตามใจชอบ (โรยในตอนที่แป้งยังไม่สุกมาก) แล้วปิดฝาอีกรอบ

- เมื่อแป้งสุกแล้ว สามารถแคะขนมครกแล้วเสิร์ฟได้เลย

ก็เสร็จกันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว สำหรับสูตรการทำขนมครกโบราณ พอได้รู้วิธีการทำแล้ว ทุกคนคิดว่ายังไงกันบ้าง

ไม่ยากเท่าไหร่ใช่มั้ยล่ะ สูตรนี้ทั้งอร่อยแล้วก็สามารถไปต่อยอดทำขายได้ด้วยนะ หรือใครอยากจะทำกินเองที่บ้านก็ยังได้เลย แค่ดูวิธี

การทำจากเชฟจ๋า ก็ทำกินเองได้แล้ว

แต่ถ้าใครอยากจะทำแต่ไม่อยากผสมแป้งให้ยุ่งยาก เชฟจ๋าก็มี "แป้งขนมครกสำเร็จรูป" ขายน้าา แค่ผสมน้ำเปล่าเท่านั้นเอง

ง่ายครบ จบในถุงเดียวต้องไปตำกันแล้วววววววว

ช่องทางการติดต่อ :

  เชฟจ๋า สูตรลัดความอร่อย

  @chef-ja

  chefjafood

  099-4566693

วิธีทำขนมครก ขนมครก ขนมครกโบราณ ขนมไทย วิธีทำขนมครกโบราณ สูตรขนมครก